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糖醋小排的经典口诀"12345"[转帖]

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发表于 2006-3-10 12:57:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
转自: http://asniler.com/blog/blogview.asp?logID=193 按找一斤小排算的话,小排下油锅后,依次放入以下调料: 1调羹酒 2调羹醋 3调羹红酱油(就是老抽,推荐海天牌的) 4调羹糖 5调羹水 然后盖上锅盖,用大火烧;烧的过程中最好不要开锅盖,不过可以偶尔用勺翻动一两次。 等汤汁少了一半了,基本就是快熟了,这时开锅盖,把汤汁收干,再淋些油,直接就可以装出来吃了。 这样烧出来的糖醋小排,味道醇美,入口不老不烂,酱油和肉排的香味相得益彰,并且有着醋的特殊香味,咬下去,肉汁四溢,堪称美味之极品。有特殊喜好的,还可以用它的汤汁来捣饭吃! 另外注意事项: 如果你有香叶也可以放小半片进去一起烧; 如果你有冰糖,放几颗来代替一部分白砂糖,但绝对不要全部代替; 如果你有小茴香(不是大茴香),酌情放几粒; 上面的调羹是普通的调羹,不是盛汤用的恶形恶状的大家伙或者喝咖啡用的迷你型小家伙; 如果你有葱姜,可以在油烧热的时候放一点点下去; 如果你的小排骨较大,那么可以考虑剁小一点,或者找卖猪肉师傅换小一个型号的; 如果你的小排骨不新鲜,弃之; 如果你的小排骨是那种超市买的,无硬骨,带软骨的,烧的时间别太长,火头不能太旺; 最后装出来的时候,请叫这碗小排骨作——“小铭哥至尊米饭杀手” 烧的时候,如果可以,放这个音乐听: [mp=500,50]http://asniler.com/sound/snowing.wma[/mp]
[此贴子已经被作者于2006-3-10 13:00:10编辑过]
发表于 2006-3-10 13:02:00 | 显示全部楼层
不错,照到做做。 这音乐不好打开哦,连接好象有问题。
发表于 2006-3-10 20:47:00 | 显示全部楼层
小铭哥至尊米饭杀手,哈哈,强!
发表于 2006-3-10 23:36:00 | 显示全部楼层
把酱油换成可乐中不中?好象可乐鸡这么做的吧?
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